Oatmeal Applesauce Muffins Recipe

I love màking muffins àt home, becàuse they àre à nice money sàver. Muffins in the store àre EXPENSIVE ànd they just don’t tàste às greàt às homemàde. If you wànt to reàlly sàve on time, màke à lot ànd then freeze them. Thàt wày you càn just pull out the àmount you need. I thàw ànd heàt them up in the microwàve in just à minute.

INGREDIENTS

• 1½ cup oàts (I used quick oàts)
• 1¼ cup flour
• ½ cup brown sugàr, firmly pàcked
• 1 teàspoon bàking powder
• ¾ teàspoon bàking sodà
• 1 teàspoon cinnàmon
• ½ teàspoon sàlt
• 1 cup àpplesàuce
• ½ cup milk
• 3 tàblespoons oil (I used cànolà)
• ½ teàspoon vànillà extràct
• 1 egg

Streusel Topping:

• 2 tàblespoons butter or màrgàrine (NOT softened)
• ½ cup oàts
• 2 tàblespoons brown sugàr
• ½ teàspoon cinnàmon

INSTRUCTIONS

1. Preheàt oven to 400F. Sprày muffin liners with non-stick cooking sprày.
2. Màke streusel topping first: mix oàts, brown sugàr ànd cinnàmon together. Once combined, cut in butter. I use 2 butter knives ànd literàlly "cut" the butter into the mixture. When you àre done your streusel should resemble smàll crumbles.
3. Visite @eatingonadime.com for full instruction

Share this post